“GANS WILD” – Herbstgenüsse im Chadim

Entdecke unsere herbstliche Wildkarte mit feinen Spezialitäten wie Wildschweinbraten, Hirschragout, rosa gebratener Ganslleber und vielem mehr. Genieße regionale Zutaten, perfekt zubereitet – und gönn dir ein süßes Finale mit unseren Maroni-Törtchen.

Herzhafte Gansleinmachsuppe ^{(A, G)}

Suppentasse – 6 | Löwentopf – 8

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Gebratene Ganslleber

mit Knoblauch auf Blattsalat ^(M) – 13

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¼ Zart-knuspriges Martini-Gansl

mit von Hand gedrehtem Erdäpfelknödel,

hausgemachtes Rotkraut und Wild-Preiselbeeren ^{(A, C, G)}

 

aus nachhaltiger Aufzucht – 32

von der BIO-Weidegans aus dem Waldviertler Waldgut – 38

   

Zarter Rehrollbraten in Rotweinsauce

mit Schupfnudeln und Pfirsich-Preiselbeeren,

garniert mit gebratenen Weintrauben ^{(A, C, O)} – 27

Österreichischer Wildschweinbraten mit Thymiansaft

mit Kroketten, Kohlsprossen mit Speck und

Pfirsich-Preiselbeeren ^{(A, C, O)} – 25

Hirschragout

mit Wurzelgemüse, Wildschwammerl, Erdäpfelknödel

und Pfirsich-Preiselbeeren ^{(A, O)} – 25

Rosa gebratene Ganslleber

mit Preiselbeer-Weinsauce und Petersilienerdäpfel ^{(G, O)} – 24

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Feines Maroni Püree

Schlagobers, Preiselbeeren oder Schokosauce ^{(G, H)} – 10

Glasierte Maroni

mit Honig ^(H) – 9

    

Handgemachte Maroni Törtchen

mit Maroni Creme, Schokosauce und Schlagobers ^{(A, C, G, H)} – 9